アフタヌーンティー　カフェーヌ

ひとくち口にすればアールグレイの風味が幾重にも押し寄せ、後から来るブラウニーのほろ苦さ、木苺の酸味が絶品です。それぞれのバランスを追究したパティシ工自信の逸品です。

フレッシュバターを使用し新鮮な卵を丁寧にゆっくりと練り込み焼き上げました。風味豊かなアーモンドパウダーのしっとりとした生地とシナモンの効いた林檎の甘味がよく合います。フレッシュバターを使用し新鮮な卵を丁寧にゆっくりと練り込み焼き上げました。風味豊かなアーモンドパウダーのしっとりとした生地とシナモンの効いた林檎の甘味がよく合います。

卵の風味、香りを十分に楽しめるオリジナルカステラに羊羹仕立てのあんとバタークリーム、塩クリームをサンドしました。他にはない新しい和のスイーツにこだわりました。

しっとりとふわふわに焼き上げた口どけの優しいスポンジ生地に甘さを控えたクリームを丁寧に重ね、洗練された味わいにこだわって仕上げました。

しっとり食感に焼き上げたダックワーズ生地と珈琲クリーム、チョコガナッシュの風味が重なり合う至極のオペラです。濃厚でありながら一つ一つ計算された繊細なスイーツです。

ふんだんに茶葉を使用して焼き上げた紅茶スポンジを爽やかで甘酸っぱいオレンジクリームでコーティングしました。サンドしたヘーゼルナッツとの相性も抜群です。

アーモンドプードルを使い、しっとりときめ細やかに焼き上げたパンドジェンヌ生地で、オレンジクリームチーズのムースをサンドしました。さわやかな酸味広がるスイーツです。

はじけるような甘酸っぽきと爽やかな香りのカシスムースとトロピカルな酸味が特徴的なパッションフルーツのムースを合わせました。酸味の個性を活かした新感覚のスイーツです。

独特の爽やかな甘酸っぱさが際立つ上品な味わいと甘味のマロンクリームを合わせた風味豊かなスイーツです。ヘーゼルナッツの生地から薫るコクがアクセントです。

リコッタチーズを使用したレアチーズクリームの中に、オレンジピール、クランベリー、レーズン、くるみを混ぜ込んだ爽やかな味わいのシチリア伝統のスイーツです。

チョコレートの持つ苦みと甘みをバランスよく引き出したチョコケーキです。純はちみつが全体を味わい深くまとめており、外はさっくり、中はしっとりと焼き上げました。

しっとり焼き上げたコーヒーダマンドにコクのあるキャラメルムースと香り高いコーヒーのムースを重ね合わせました。艶やかで濃厚なコーヒーソースが全体を引き締めています。

低音でゆっくり焼き上げたほっこり甘いかぼちゃのチーズケーキにしっとりビスケットを乗せた新食感スイーツです。かぼちゃの甘味を引き出した季節感あふれる自信作です。

かぼちゃ本来の甘味を生かしたクリームを惜しみなく絞り、キャラメルクリームをサンドした季節限定のスイーツです。ほっこりした優しい甘味をご賞味ください。

ホワイトチョコ、ミルクチョコ、スイートチョコ、3種類のチョコレートを絶妙なバランスで組み合わせた贅沢なケーキです。深い味わいの生チョコをサンドしました。

コク深いキャラメルガナッシュと香り豊かなキャラメルムースでカシスの酸味を包み込んだ絶品スイーツです。ほのかな苦みと酸味で繊細な味わいにこだわりました。

低温で焼き上げたとろける食感のチーズケーキをしっとりしたほろ苦いココアクッキーで覆いました。甘みと酸味、苦みが合いまった至極のスイーツです。

クランベリー・胡桃・ピスタチオの豊かな食感が楽しめ、生地にマーマレードを混ぜたレアチーズケーキです。爽やかな酸味の中のコク深いナッツ類をお楽しみください。

シュワっと広がる爽やかな酸味が楽しいレモンクリームをキャラメルのコクで調和したハーモニー豊かなスイーツです。甘夏みかんをトッピングし爽やかな見た目にこだわりました。

口どけのよいなめらかなチョコレートクリームと甘みを抑えた濃厚なガナッシュショコラ、チョコスポンジの3層サンドを重ね合わせました。それぞれのチョコの味わいが重なり合う王道のチョコレートケーキです。

芳醇な香りとほのかな酸味にこだわり仕上げたバナナクリームに相性抜群のチョコレートケーキを合わせました。ガナッシュの甘さとバナナの香り、セミドライバナナの食感をお楽しみ下さい。

しっとりサクサクのパイ生地にバナナとカスタードの黄金コンビ、そして生クリームを何層にも重ねた幅広い世代に人気のバナナパイです。

厳選したクリームチーズとの技で丁寧に仕込んだかぼちゃをしっかりと練り上げ、低温でゆっくり焼き上げたほっこり甘いかぼちゃチーズのダマンド仕上げです。

口当たりがなめらかで爽やかな酸味を引き立てたヨーグルト仕立てのクリームチーズのムースです。オレンジ・黄桃・ラズベリーを仕込み、ビスケット生地で覆いました。

深い香りとコクを持つピスタチオでフランス伝統菓子のフランを焼き、チョコレートを練り込んだ生地で仕上げました。赤く煌く木苺の酸味が繊細さを引き立てています。

フランボワーズの酸味と香りを引き立て、相性抜群のミルクチョコレートを練りこんだムースに仕上げました。内部に散りばめられたクッキー生地の食感が絶妙です。

新鮮な卵、ミルク、クリームをたっぷり使い、口に入れるとあっという間にとろけて無くなる風味豊かで濃厚な味わいです。焦がしカラメルでブリュレ風に仕上げた永遠のスイーツです。

優しい酸味と爽やかな風味が心地よいブルーベリーを使い、クリーミーな口当たりのレアチーズに仕上げました。なめらかな口どけをお楽しみください。

チョコレートにフランボワーズを練り込んだクリームで可憐に咲き誇る一凛の花を思い創り上げたスイーツです。甘さの中に程よい酸味と薫りが駆け巡ります。

カマンベールチーズ、クリームチーズとサワークリームのバランスにこだわった直火焼きタイプの濃厚チーズケーキです。ロどけがよく爽やかな味わいが自慢です。

赤すぐり、カシス、ブラックベリー、こけもも、野イチゴを混ぜて焼き上げたタルトダマンドをラズベリーのソースで仕上げました。赤く煌めくジュエリーのよう。

栗本来のコクと天然の甘さにこだわり、上品な味わいのフランス産マロンクリームをたっぶり贅沢に使用しました。渋皮栗を中心に忍ばせました。

アーモンドプードルを使い、しっとりきめ細かさが特徴のパンドジェンヌと爽やかな酸味のりんごを一緒に焼き上げました。食感・香りにパティシエがこだわり仕上げたスイーツです。

ホワイトチョコ、ミルクチョコ、スイートチョコ、3種類のチョコレートを絶妙なバランスで組み合わせた贅沢なケーキです。深い味わいの生チョコをサンドしました。

味わい深いクリームチーズをしっかり練り上げ、風味豊かで香り高いアールグレーのエキスと茶葉を一緒に低温で焼き上げたクリーミーな極上ベイクドチーズケーキです。

抹茶本来の苦みと薫りを最大限に引き出すようにこだわり表面を香ばしく焼き上げた「和]タルトです。クリームとの相性も非常に良く、繊細な味わいに仕上げました。

苺も一緒にしっかりと焼き色がつくまで火を通しても、中の生地はしっとり感を残すことにこだわった、パティシエ渾身の一品です。濃厚な練乳クリームとの相性は抜群です。

ムースを焼いたようなガトーショコラで、ふんわり軽い食感と、スーっとお口の中で溶けていくような繊細な食感が特徴的なグルテンフリーのケーキです。

程よい酸味を利かせたベイクドチーズとさっぱり爽やかなレアチーズケーキを重ね合わせ、ふわふわのクラムで覆いました。豊かな風味とコクが魅惑のチーズケーキに仕上がっています。

抹茶の香りと本来の苦みを残し、マスカルポーネと合わせたクリームに味わいの抹茶ガナッシュで仕上げました。新緑の山間をイメージした爽やかな和スイーツです。

贅沢に使用した宇治抹茶を大納言、金時豆、黒豆と一緒にクリームチーズに練りこみ焼き上げたこだわりの逸品です。ほのかな苦みと酸味で繊細な味わいに仕上げました。

爽やかな酸味とほのかな甘みが風味良く広がる木苺を使ったしっとりふわふわなショートケーキです。木苺のピンクとクリームの白が目を引く可愛らしいスイーツです。

香り高いほうじ茶、上品な苦みの抹茶、優しい甘さの小豆。これら三位一体となった『和』の極みのスイーツです。甘さは控え、素材の良さを引き立てました。

さっくりとした表面にふわっとした食感に焼いた苺ミルクのダックワーズでコク深いピスタチオのクリームを贅沢にサンドしました。季節の彩りと可愛らしさにこだわり仕上げました。